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¿Ensalada?

Médicos del Children's Hospital Boston enfatizan que una dieta saludable, dándole especial importancia a alimentos con baja carga glicémica como son los vegetales, podría ser la forma más inteligente para niños y padres para evitar el tradicional aumento de peso asociado comúnmente a esta época del año.

Una dieta de baja carga glicémica--algunas veces conocida como "de carbohidratos lentos"--limita los carbohidratos que se digieren rápidamente y provocan aumentos de los niveles de azúcar en la sangre y la insulina. Entre los alimentos que contienen este tipo de carbohidratos se incluyen el pan blanco, el relleno, cereales refinados y concentrados de azúcar. Los carbohidratos de baja carga glicémica liberan azúcar al torrente sanguíneo más lentamente y entre ellos se incluyen los granos completos, la mayoría de las frutas, vegetales, frutos secos y leguminosas.

"Es posible comer platillos tradicionales durante la temporada de fiestas", expresa David Ludwig, Médico, Director del Programa para combatir la obesidad que lleva por nombre Peso óptimo para la vida (OWL, por sus siglas en inglés) del Children's Hospital Boston. "El truco para sobrevivir la temporada es la moderación. Hay muchos alimentos con baja carga glicémica que saben muy bien y quedan perfectos en la mesa durante las fiestas--rellenos a base de frutos secos y granos enteros, batatas asadas y todo tipo de recetas deliciosas para vegetales que usted puede intentar preparar".

Ludwig añade que en niveles superiores de la pirámide, y por consiguiente deberán comerse con moderación, se encuentran las harinas integrales y las pastas. Al tope de la pirámide están los granos y cereales refinados, papas blancas y los dulces. Mantener una dieta de baja carga glicémica durante todo el año también puede mejorar el síndrome de resistencia a la insulina, un factor de riesgo para la diabetes. Además puede reducir los triglicéridos séricos y los niveles de proteína C reactiva, los cuales son factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares.

• Asegúrese de que usted y su familia coman tres comidas por día, inclusive durante aquellos días de fiestas cuando espera tener un gran banquete. Sentarse a una mesa abarrotada de carbohidratos cuando tiene mucha hambre le hará comer en exceso y no le ayudará a tomar decisiones saludables.
• Intente durante las fiestas tener un plato de comida que contenga por lo menos 50 por ciento de vegetales, excluyendo aquellos como arroz, papas, relleno y maíz. Si los vegetales no están disponibles o son muy costosos, los puede sustituir por vegetales congelados.
• Evite alimentos ricos en almidón, los cuales pueden ocasionar cambios en los niveles de azúcar en la sangre y pueden hacerle comer en exceso. Para cada comida o merienda, intente tener el equivalente a una rebanada de pan (por ejemplo, medio bagel).
• Mantenga un balance de proteínas, grasas y carbohidratos "buenos" (frutas, vegetales, leguminosas) para mantener los niveles de azúcar en la sangre estables y así tener un mejor control del hambre y del apetito.
• Sírvase platos peque os y evite repetir.
• Tenga una o dos meriendas por día. Algunas combinaciones de frutas, quesos, frutos secos, vegetales crudos y salsas son servidos usualmente durante las fiestas.
• Coma algún tipo de proteínas en casi todas las comidas y durante las meriendas. Esto le ayudará a sentirse lleno.
• Continúe y cómase un dulce, solo recuerde que sea de un tama o moderado e ingiéralo después de una comida balanceada.

El Children's Hospital Boston es el centro médico pediátrico líder de la nación. Fundado en 1869 como un hospital de 20 camas para niños, hoy es un centro de atención pediátrica y de adolescentes con 347 camas ofreciendo cuidados de salud de una manera completa a niños y adolescentes basados en los valores de excelencia en cuidado de pacientes y sensibilidad a las complejas y diversas necesidades de los niños y las familias. El Children's cuenta con más de 100 clínicas de especialidades médicas para pacientes ambulatorios. Es el principal hospital de enseñanza pediátrica de Harvard Medical School, hogar de la empresa de investigación más grande del mundo basada en un centro médico pediátrico y es el mayor proveedor de cuidados médicos a los niños de Massachusetts. Para mayor información acerca del hospital visite: www.childrenshospital.org/newsroom.